السردين المخلل هو أحد الأكلات الرسمية في عيد الربيع (شم النسيم)، لكنه غير منتشر بشكل كبير مثل باقي أنواع الأسماك التي تتواجد في هذا العيد بكثرة مثل الفسيخ والرنجه والملوحة وغيرها من الأسماك، كما أنه إذا تواجد فإن درجة نظافته تكون مشكوك بها، لذلك سوف نعرض لكم من خلال موقع ايجى سكوب طريقة عمل السردين المخلل في المنزل بكل سهولة وفي أي وقت من العام وبدرجة نظافة عالية بالمقادير والخطوات.
طريقة عمل السردين فى المنزل
مقادير عمل السردين: كيلو سردين بلدي حجمه كبير وطازة، ملح، زيت.
خطوات عمل السردين:
يُغسل السردين جيداً جداً خاصة من الخياشيم ثم يُترك ساعة في مصفي حتي يتصفي جيداً، يُحضر كيس ويُرش في قعره بعض الملح ثم نضع رصة من سردين ثم نضع فوقة الملح مجدداً، وهكذا رشة ملح ثم رصة سردين حتي تنفذ كمية السمك وهذا لحفظ السمك جيداً حتي لايفسد، ثم يُرش فوق السمك كمية من الزيت حوالي ثلاث ملاعق زيت لكل كيلو من السمك، ثم يُحضر عدة أكياس يوضع بداخلها السمك واحداً تلو الأخر مع الربط جيداً وتفريغ الهواء تماماً.
يجب أن يكون الكيس الأخير أسود، ويستغرق السمك حتي ينضج حوالى الأسبوع إلي العشرة أيام، وعندما ينضج بشكل سليم يكون لونه من الداخل مائلاً إلي اللون الوردي الجميل، وبعد تمام نضجه يمكن حفظه في برطمان محكم الغلق فب الثلاجة، يُقدم السردين مع الخل والزيت والطحينة والخبز والبصل الأخضر أو البصل العادي، وهو نوع من التنوع في أطعمة شم النسيم ويمكن تجهيزه في وقت بسيط وبطريقة سهلة جداً وتكلفته ليست عالية أبداً.
التعليقات